Как правильно растопить мед в стеклянной банке без потери им свойств?

08.11.2018 1

Очень часто поднимается вопрос о том, как растопить мед без потери полезных свойств в стеклянной банке. Ведь натуральное лакомство довольно быстро засахаривается и в таком виде употреблять его неудобно. Некоторые сорта затвердевают настолько, что даже ложки выгибаются при попытке отделить кусочек продукта от основной массы. Что же делать?

Конечно, можно просто поставить банку на огонь и ждать, когда мед превратится в жидкое состояние. И все же, опытные пчеловоды и ученые постоянно предостерегают людей от подобных действий. Ведь при нагревании практически все полезные свойства этого лакомства исчезают. Некоторые говорят даже о том, что при нагревании выше 60° могут выделяться канцерогенные вещества.

Мед сам по себе обладает уникальным свойством. Уже через несколько месяцев, а иногда и недель, он становится загустевшим, твердым, на поверхности видны крупинки сахара. При этом качество продукта и его полезные микроэлементы не исчезают и не уменьшаются.

На скорость и особенности данного процесса влияют такие факторы:

  • сорт, время сбора нектара;
  • когда происходила откачка продукта из сот (недозревший мед будет бродить, а не засахариваться);
  • количество воды в составе;
  • соотношение глюкозы и фруктозы;
  • температура хранения и пр.
Очень важно понимать, что любой натуральный мед рано или поздно должен засахариться. Если этого не происходит через полгода или год после покупки, значит, в нем есть примеси других компонентов или же это вовсе не пчелиный продукт, а фальсификат.

Вот еще несколько фактов о кристаллизации:

  1. Когда в лакомстве по какой-либо причине присутствует воды больше, чем 20%, то этот процесс приостанавливается. Такое случается, когда мед разбавляют или хранят в условиях повышенной влажности.
  2. Иногда видно, что сахар откладывается на дне, а сверху продукт остается жидким. Обычно это указывает на незрелость состава. Такое происходит по причине слишком ранней откачки.
  3. Чем больше фруктозы, тем медленней происходит процесс кристаллизации. Глюкоза же, наоборот, ускоряет его. Данное соотношение во многом зависит от нектара и растений, с которых он был собран.
  4. При колебании температур мед загустеет быстрее.
  5. Натуральный и качественный продукт содержит минеральные вещества в большом количестве. Благодаря этому процесс кристаллизации происходит постепенно, но без расслоения.
Хранить такое лакомство дома лучше всего в стеклянной банке или керамической посуде с плотно прилегающей крышкой при температуре 21-27 градусов. Может сгодиться и пластиковая тара, но при этом материал должен быть довольно качественным и предназначенным для хранения пищевых продуктов.

Чего нельзя делать?

Чтобы растопить мед в стеклянной банке в домашних условиях нужно придерживаться определенных правил. Начнем с того, что считается в пчеловодстве грубой ошибкой:

  • Нагревать продукт или добавлять в горячие напитки (воду, молоко, чай). Также недопустимым считается запивать его, даже употребляя в твердом состоянии. Если температура меда станет выше 40°, то он потеряет свои полезные свойства.
  • Иногда встречается совет поставить пчелиный продукт в микроволновку и разогреть его таким образом. На самом деле при этом теряется большая часть важных микроэлементов, даже если не превышать указанной температуры. При воздействии волн происходит изменение структуры на клеточном уровне.
  • Даже если правильно растопить лакомство на водяной бане, делать это нужно лишь в стеклянной или керамической посуде. Пластиковая бутылка или металлическая кастрюля для данных целей не подходит.

Помните, что лучше всего подготавливать мед в небольших количествах, которое вы съедите за несколько дней. Нет смысла проводить процедуру с трехлитровой банкой, ведь уже через некоторое время процесс кристаллизации возобновится. А проводить разогревающие процедуры, даже соблюдая все правила, несколько раз не рекомендуется.

Как растопить засахарившийся мед?

Добиться жидкого состояния продукта для удобства его употребления можно так, чтобы он не потерял свои свойства. Это очень важно, если вы желаете использовать лакомство в качестве лекарства. Для данных целей существует несколько способов.

Водяная баня

Самый распространенный и доступный вариант в домашних условиях. Для этого нужно подготовить термометр, две кастрюли и решетку. В самую большую емкость наливают воду и ставят ее на огонь. Внутрь помещают меньшую посуду, также наполненную жидкостью, но нужно проследить, чтобы края не касались друг друга, а уровень воды не переливался.

Мед на водяной бане

Сверху этой конструкции устанавливают решетку, на которой размещают банку с закристаллизовавшимся медом. С помощью термометра нужно тщательно следить за тем, чтобы температура продукта не превышала 40 градусов. Когда показатели достигают этой отметки, газ выключают, мед размешивают и ждут, когда он остынет. Процедура повторяется столько, сколько нужно для достижения желаемого результата.

На солнце

Достаточно поставить пчелиный продукт под прямые лучи солнца, чтобы он нагрелся и естественным образом достиг нужной температуры. Обратите внимание, что даже, если лакомство нагревается выше безопасных показателей, это не сказывается на полезности состава.

Такой способ имеет и свои недостатки:

  1. Нужно очень много времени, чтобы солнечные лучи подействовали должным образом.
  2. В зимний период довольно сложно дождаться погожих жарких дней, чтобы воспользоваться этим вариантом.

На кухне

Чтобы добиться желаемого результата и сохранить пользу продукта можно применить другую хитрость:

  • Разместить банку с медом возле горячей батареи, но важно проследить, чтобы она стояла от них на таком расстоянии, когда продукт не нагревается сверх меры.
  • Аналогично можно поставить лакомство в небольшой емкости рядом с духовкой или плитой.

Таким образом, мед постепенно будет таять, так как находится возле горячих работающих приборов. Но здесь нужно быть аккуратным и осторожным, чтобы вовремя проследить за перегревом и отодвинуть банку дальше от источника тепла.

Теплая вода

Еще одним надежным способом считается использование теплой воды. И хоть в данном случае придется немного потрудиться, метод остается самым безопасным и надежным. Для этого:

  1. Наливают из крана или чайника теплую воду, температура которой не превышает 50 градусов.
  2. В кастрюлю или раковину ставят банку с медом, чтобы ее края были выше уровня воды.
  3. Как только она станет слишком холодной, заменяют новой порцией теплой жидкости.
Чтобы такой процесс немного ускорить, желательно периодически помешивать продукт ложкой. Аналогичным образом действует и струя теплой воды из крана, если под нее поставить плотно закрытую банку. Помните, чем меньше порция лакомства, тем быстрее можно добиться желаемого результата. При этом нагреву не поддается весь продукт, который будут использовать гораздо позже.

Лимон

Данные полезные ингредиенты нередко встречаются в различных целебных смесях и напитках. Усиливая свойства другу друга, они прекрасно сочетаются и благотворно действуют на организм человека. Но цитрусовый фрукт можно использовать и для того, чтобы добиться жидкого состояния от меда.

Для этого его тщательно вымывают и разрезают на небольшие дольки. Их кладут сверху на засахарившийся пчелиный продукт из расчета 1 кусочек лимона на 1 ст. л. меда. Уже через сутки будет заметен эффект. Под воздействием кислоты лакомство тает и приобретает более удобную консистенцию. В результате получается вкусный и полезный десерт, который можно употреблять для профилактики или оздоровления.

Видео: как правильно растопить мед без потери полезных свойств?

Декристаллизатор

Его используют пчеловоды, в обычном хозяйстве такой прибор встречается редко. Но устройство очень удобно и создано специально для безопасного нагрева меда. Благодаря равномерному распределению температуры он способен растопить лакомство без потери вкусовых и полезных свойств.

Его особенность состоит в том, что при достижении температуры в 40° декристаллизатор автоматически выключается. Это удобно и, что самое главное, безопасно для продукта. Таким образом, пчеловоды добиваются более товарного внешнего вида лакомства без потери его основных характеристик.

Рейтинг:
12345
Loading...

Читайте следующие статьи:

Комментарии:
  • Света / 9.11.2018 / Ответить

    Ой, даже и не подумала, что при нагревании и растапливании в кастрюльке можно потерять его полезные свойства. Даже вредным может стать. Кто-нибудь мог об этом подумать. Теперь буду растапливать только правильными способами.

Добавить свой комментарий
Ваше имя
Ваш e-mail
Ваше сообщение

X